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楚凡点头，“但我要先看看你们的生产工艺。”
老人犹豫了一下，最后点头:“好，你跟我来。”
两人穿过人群，走进了车间。
工人们面面相觑，最后还是跟了上去，想看看这个突然出现的年轻人到底要干什么。
车间里很老旧，设备都是几十年前的，但收拾得很干净。
一排排大缸整齐地摆放着，里面是正在发酵的酱油。
楚凡走到一口缸前，揭开盖子。
浓郁的酱香味扑面而来，这是纯正的天然发酵味道，和那些用化学方法勾兑出来的完全不同。
他舀了一勺酱油，对着光线仔细观察。
酱油的颜色红褐透亮，挂杯性很好，这说明发酵时间足够长，氨基酸含量高。
然后他尝了一小口。
入口醇厚，回味悠长，有一种说不出来的复合香味。
这是只有用传统工艺，经过长时间自然发酵才能产生的味道。
“多长时间?”
楚凡问。
“一年半。”
老人说，“我们这里最快的也要一年，慢的要两年。”
楚凡点点头，继续问:“原料呢?”
“东北的黄豆，本地的小麦。”
老人说得很详细，“黄豆必须是非转基因的，小麦必须是当年的新麦。
盐用的是海盐，水用的是地下井水。”
楚凡又看了几口缸，每一口的品质都很稳定。
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