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你知道青菜的味道吗
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陈志宏
有一个农民兄弟这样感慨：我们好不容易吃上了肉，你们城里人又改吃青菜了。
国外也有一种流行说法：穷人吃肉，富人吃青菜。
居城多年，聚餐时有一个细节让我记忆深刻——在合上点菜单的时候，宾主间总会有人补充一句：“来个青菜吧，最好是带叶子的那种。”
青菜，神奇的青菜，有时声势浩大地在贫富和城乡之间划一道分界线，有时仅仅是一桌菜品中微不足道的小配角。
不管贫富，也不论城乡，过日子终归是离不开青菜的，念念青菜生活味。
有一次，朋友问我：“你知道青菜的味道吗？”
第一反应竟是茫然，缓过神来，怀疑他在给我开类似脑筋急转弯的玩笑。
我敛起笑容，煞是认真地戏谑道：“青菜的味道？不就是青菜味道嘛!”
朋友却一脸认真地说：“我刚刚从成都回来。
川菜久负盛名，那些日子我算是真正领略到了。
印象最深的不是大鱼大肉，麻辣水煮，而是一家并不起眼的小馆子里的青菜。
那家餐馆名字也很有意思，叫青菜人家，土得掉渣儿，像个裹着头巾羞涩的村姑。
进得店来，迎面一张屏风写了一句——你知道青菜的味道吗？”
我等不急，反问道：“那你知道青菜味道吗？”
朋友说：“从那家店里出来，就知道了。
青菜人家有一道水煮青菜，不加任何调料，在滚水里过一遍，就端上桌。
吃起来，才是真正的青菜味道。
那味道其实很平淡，有些涩口，带点草香，下肚后有回甘，就像割草机修剪过草坪之后，空气里流淌的那味儿了。”
我说：“不稀奇，国外有人吃青菜都不用在开水过一遍，生吃，那才是叫原味呢。”
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