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姓李的老不死！
棠婉嘴里咂摸着这几个字，怎么咂摸都觉得只有特别熟悉的人才会用这类称呼，当即更来了劲儿，追上去道：
“反正你们也没了办法，不如让我试一试。
就算试不成，我最多就是浪费一份食材占个灶台，耽误不了你们的大事。
但万一试成，那就皆大欢喜了！”
胖御厨见棠婉态度如此笃定，犹豫片刻，看了眼她旁边那个眼睛都哭肿的棠娇，这宫女都哭了一下午，他很难不认得。
据棠婉说是来寻妹妹的，看来所言非虚。
“先说说你的想法。”
毕竟是要盛给惠妃的吃食，胖御厨不可能让一个身份未被查验的人动手，否则一旦出事，他们整个御膳房都保不住。
棠婉对他的顾虑心知肚明，自己也不免庆幸。
于吃食一道上，她已荒废十多年，如今的她还真就只是嘴上的巨人了。
“鱼翅口感软嫩弹牙，形似粉丝，但口感上比粉丝多了些脆爽。
单从口感上来说，可以用干黄花菜、豆芽、玉兰片一类替代。
我看你这儿有泡发的黄花菜，就用它来做吧。
先焯水去除苦涩，然后刮成细丝状，切掉坚硬的根部，再将它沾上一层水粉糊，放入油锅中炸出鱼翅的形状，最后摆放入碗中，用素高汤炖煮一刻左右即可。”
常年掌厨的御厨们不需要太详尽地指点，就明白了其中的精妙之处。
以黄花菜替代鱼翅软糯带脆的口感，再以味浓鲜美的素高汤掩盖黄花菜独有的口味及它微黄的颜色，如此一来，色香味皆能达到以假乱真的效果。
但仍有人不赞同：“且不说黄花菜太廉价，不便入娘娘的口，就说它自带的气味，可不是那么容易遮掩的，此种做法并不可行。”
就是因为气味的问题，他们首先排除了用黄花菜来替代鱼翅的想法。
“那就不要拘泥于清淡的口味，香菇、豆芽、芹菜、胡萝卜等炖出素高汤，再加入花椒、八角等调料提鲜提香……”
胖御厨听棠婉这般条理清晰地解答，就知道她确实有两把刷子，便按照她所说的那样，一边熬起了素高汤，一边做素鱼翅。
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