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儿时小吃
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一生已足，回去干什么？但是，如果能够，倒是为了尝尝当时的美食。
早年的新加坡，像一个懒洋洋的南洋小村，小贩们刻苦经营，很有良心地做出他们传统的食物，那时候的那种美味，不是笔墨能够形容的。
印象最深的是“同济医院”
附近的小食档，什么都有，一摊子卖的卤鹅，卤水深褐色，直透入肉，但一点也不苦，也没有丝毫药味，各种药材是用来软化肉的纤维的，咸淡正好。
你喜欢吃肥一点的，小贩便会斩脂肪多的腿部给你，不爱吃肥的就切一些胁边瘦肉，肉质一点也不粗糙，软熟无比，与当今的卤水鹅片一比，后者相差个十万八千里，没有机会尝过，绝对不明白我在说什么。
但是吃不到又有什么怨叹呢？年轻人说。
对的，我只供应你一些数据，也许各位能够找到当年的味道，我自己也不断地寻回，在潮州乡下的家庭，或者在南洋各地，总有一天给我找到。
我最喜欢的还有鱿鱼，用的是晒干后再发大的，发得恰好，绝对不硬，尾部那两片“翅”
更是干脆，用滚水一烫，上桌时淋上甜面酱，撒点芝麻，好吃得不得了。
佐之的是空心菜，也只是烫得刚刚够熟，喜欢刺激的话可以淋上辣椒酱。
这种摊子也顺带卖蚶子，一碟碟地摆在你面前，小贩拿去烫得恰好，很容易掰开，那时候整个蚶子充满血，一口咬下，那种鲜味天下难寻，一碟不够，吃完一碟又一碟，吃到什么时候为止？当然是吃到拉肚子为止。
这种美味不必回到从前，当今也可以得到，到九龙城的“潮发”
，或者走过两三条街到城南道的泰国杂货铺，或者再远一点去启德道的“昌泰”
，都可以买到肥大的新鲜蚶子。
洗干净后，放进一个大锅中，另烧开一大锅滚水，往上一淋，用根大勺搅它一搅，即刻倒掉滚水，蚶子已刚刚好烫熟，一次不成功，第二次一定学会。
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