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破译微生物密码
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病毒之谜
细菌的“弟弟”
当我们在研究微生物的时候，我们不能不讲到病毒，因为它是微生物家族中的一员，和我们人类的关系太密切了。
病毒，我们可以称它为细菌的“弟弟”
，它的大小约在0.02～0.25微米之间，它的结构比细胞更为简单，通常由外壳蛋白和内部的核酸组成，这种内部核酸可以是核糖核酸（又称RNA），也可以是脱氧核糖核酸（又称DNA）。
病毒的又一个特点是它要依靠宿主生物才能够进行复制繁殖，它的宿主生物可以是动物，也可以是植物或细菌。
病毒的核酸部分，携带着病毒的全部遗传信息，在病毒的复制中起着决定性的作用。
细菌的克星——噬菌体
以细菌作为宿主的这类病毒，我们称之为噬菌体，如果把它的名字通俗化，可以称为“吃细菌的生物体”
。
噬菌体可以说是细菌的克星。
我们在读《西游记》时，常被孙悟空与二郎神斗法的精彩场面所吸引，俗话说“一物降一物”
，细菌虽然神通广大，一旦碰上噬菌体，它也只能败下阵来。
噬菌体和发酵行业有很密切的关系。
在微生物发酵生产过程中，要严格防止杂菌的污染，因为一旦染上了杂菌，不仅会造成产量的降低，而且由于产物变得复杂，会使发酵后产品的纯化处理遇上很大的困难。
但最使工程技术人员感到头痛的是噬菌体入侵发酵罐后造成的污染。
一旦噬菌体遇上了细菌，它就会在细菌的细胞膜上找上一个适当的位置，紧靠上去，在细胞膜上“钻”
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