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香椿（xiāng）
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香椿为什么那么香？香椿芽为什么是红色的？
香椿和臭椿怎么才能分清楚？
堂上椿萱夸并茂，
壶中日月庆双辉。
听我讲对联
这是一副对联，用于祝父母健康长寿。
“椿萱”
是父母的代称。
现在用“椿萱并茂”
这个成语比喻父母都健在。
菜里有历史
椿是不折不扣的本土植物，对香椿的文字记载可以追溯到春秋战国时期。
当时香椿还不叫香椿，在《尚书》里叫“杶（）”
；在《左传》中叫“橁（）”
；在《山海经》中有了个新名字，叫“櫄（）”
。
可以想象，香椿早就已经深入人们的生活了。
迷人的香椿味
香椿的嫩芽是红色的，这种红色有两个作用。
一是给自己抹上了“防晒霜”
；二是警告动物，这叶子味道可不好，别打它的主意了。
可是人类偏偏喜欢香椿这种特殊的味道。
博物小课堂
香椿的特殊味道来自其中特殊的挥发性物质，特别是其中的石竹烯。
它拥有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。
看来，吃香椿吃出花朵的感觉也不是奇怪的事情。
除了特殊的香味，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了。
这是因为香椿中含有不少谷氨酸，再搭配鸡蛋中的核苷酸，两者的鲜味混合就会产生“一加一大于二”
的效果，所以香椿煎鸡蛋成了春天必吃的菜。
香椿和臭椿，你分得清吗？
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