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芥菜（jiècài）
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芥菜刺鼻的气味从哪儿来？各种芥菜都长什么样子？
礼记·内则
脍，春用葱，秋用芥。
听我讲文言
这句话里的“脍”
指生肉、生鱼之类的食物。
按照《礼记》中的记载，吃生肉的时候，春天要配葱，秋天要用芥。
可见，古人对待吃也是非常讲究的。
芥菜有一个非常庞大的家族，我们熟悉的黄芥末、榨菜、雪里蕻（hóng）和大头菜都是芥菜。
它们都有芥末味。
菜里有历史
不管是东方还是西方，都有悠久的食用黄芥末的历史。
在《礼记》中就有“芥酱鱼脍”
的描述。
这时候我们的祖先就会用黄芥末搭配生鱼片吃。
在同一时期的古罗马，人们通过“芥末葡萄汁”
来认识这种植物，那是多么奇异的味道啊！
他们还会把芥菜籽与黑胡椒、茴香、莳萝等香料混合在一起，做成烤野猪的酱汁。
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