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会吃的用牙轻轻咬个小口,嘬着吃,吃完了剩个空空的小红口袋,不会吃的就热闹了,猫吃糨子一样。
一盘柿子被大伙霎时吃光,我们家的桌上、地上、沙发上,包括电视机上,到处都是黏糊糊的柿子汤。
白冰糖石榴的下场不比火晶柿子强,那硕大的石榴被他们拿到厨房,放在案板上用菜刀劈,将晶莹剔透的粒散落一案板,放到嘴里,只说是甜。
赵筱莉是学历史的,说这石榴一定是当年张骞通西域,从新疆带回长安的。
我说是陕西杨陵农科城研究出的新品种,两千年前的石榴种子早退化了。
这几个石榴是秦始皇陵东边种出来的碎子石榴,一共只有四棵树,珍贵得就跟武夷山山岩上那两棵大红袍似的。
这两个石榴是我费了半天劲,从朋友手里搞来的,其他的都送到北京了。
刘二东说,干吗说得那么含蓄,就是进贡了呗!
刘大可把石榴拿到窗户前头照,果然见到里面的石榴子很小很小,隐隐约约的,可以忽略不计。
都说陕西的水果好,刘二东说是地好,黄土有几公里厚,栽种着皇上也栽种着果树。
这石榴跟秦始皇并驾齐驱地扎在一块地上,能长不好吗!
北京传统过生日得吃打卤面,以前每年都吃厨子莫姜为母亲生日做的打卤面。
跟父亲不同,母亲依旧遵循着老旧的风俗,生日的长寿面不能更改。
我做打卤面的手艺不能跟厨子比,但自信不比別人差。
头天先把五花肉煮好切片,将金针、木耳、海米、蘑菇用温水发好。
蘑菇要用张家口外的口蘑,小而香,泡蘑菇的汤不能倒,连同海米汤要一并放进卤汤去煮。
最有特色的是鹿角菜,这是打卤面的精彩,鹿角菜筋道,有嚼头,那些枝枝丫丫沾满了卤汁,吃在嘴里,很能咂摸出滋味儿。
现在北京超市、菜市场已经买不到真正的鹿角菜了,我问过卖干海货的,那些鹿角菜都哪儿去了,卖主说,太贵了,没人买。
我不理解,很普通的吃食呀,跟虾米皮一个价儿。
卖主说,过去的虾米皮两分钱一包,现在两块钱也买不下来,成百倍地往上翻。
鹿角菜这种纯天然的海洋藻类对生存的环境要求过于苛刻,眼下根本不生长了,您纵然有钱,它灭种了您也没辙。
北京的农产品展销会很多,民族宫、体育馆、农展馆,多有展销。
我在北京,只要赶上了,一般都会去转转。
有一回还真遇上卖干鹿角菜的,一斤七十块,贵得离谱。
为了这个菜,专门做了一顿打卤面,很珍惜地泡了一把,发起来的形状却不是紫檀色的鹿角样,而是一条条的麦粒状,放进锅里,“麦粒”
纷纷从杆上解体,如同放大了的黑芝麻,吃在嘴里绵软无味,不知是什么东西合成的。
这回的鹿角菜我是托刘大可的外甥女买的,刘大可的外甥女在东城一菜市场上班,刘大可将鹿角菜交到我手里时说,他期待的不是打卤面,是西安凉皮。
打卤面的工作挺繁杂,将各类作料放到肉汤里煮,料酒、老抽是提味儿的,待到黄花木耳和肉片在汤里充分熬煮入味后,就可以勾芡了。
芡粉的多少是技术,多了搅不开,少了懈汤。
勾完芡将鸡蛋甩在卤上,要甩出匀称的蛋花,切不可用勺子乱搅。
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