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以张琦目前的状態，他就不可能全身心的把精力放在学业上。
两家门店要装修。
张琦中午就跑过去了，再一次跟小舅，还有装修队陈述了他的想法。
要做开放式设计。
校外的餐馆，厨房都是封闭的。
很多餐馆甚至很丧良心，为了多赚点钱，会把一些残羹剩饭收集起来，然后重新上给学生……至於青菜不洗、盘子碗筷不洗的事情，就更是屡见不鲜了。
张琦开店，决不允许这么搞。
要做开放式厨房。
要让每一位客人，都可以看到厨房里的工作状態和乾净整洁，要把监督权留给顾客！
这也是张琦选择寿司和披萨的优势。
製作寿司和製作披萨，工艺上都很简单。
没有汤油，不用烹炸，整体上就可以显得很乾净。
“小舅，招人的时候，要挑年轻漂亮的姑娘。
她们站在厨房里手握寿司，或者揉面做披萨，穿著统一的制服，清新整齐，可以更容易被顾客接受。”
张琦这是从后世的一些奶茶店里见识到的。
要是出餐时候能跳上一支舞，那就更好了。
“就怕不会啊……”
乔德海也想招聘年轻漂亮的雇员，却怕生意做不起来。
张琦不以为意的说：“做披萨，就跟烙饼差不多，在饼上撒点芝士、火腿、牛肉什么的，一烤就行了。
上手试几次，就做出来了。”
“没那么简单。”
乔德海这几天专门研究披萨的製作工艺。
张琦笑道：“咱们这是面向学生的，大部分的学生都没吃过披萨，咱们做的不是义大利披萨，是国產自研。
小舅，你有点文化自信！”
“啊？”
乔德海哭笑不得。
张琦道：“寿司那就更容易了，就是大米饭。
主营產品是寿司卷，这玩意一看就会，用海苔或者紫菜，把大米饭和火腿、黄瓜、胡萝卜、鱼肉什么的捲起来，再切成一块一块的就行了。”
“不需要从业经验？”
乔德海还想著找一个懂日料的大厨过来呢。
“用不著，找手巧的年轻姑娘就行，不找专业厨师！
省钱还安全！”
这是张琦要做寿司和披萨的另一层原因。
在国內经济欠发达的地区，餐馆主要都是以烧烤、火锅为主，到处都是麻辣烫和米线店。
內在原因，就是成本低。
开饭馆的成本里，开销最大的不是房租、水电费，不是食材和日常经营，而是厨师的薪资以及厨师的浪费。
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