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我至今不记得那时的咸鸭蛋的味道，但记得咸鸭蛋的颜色，金黄金黄的，非常晶亮，腌得非常到位，蛋黄都很硬朗，像个黄月亮，又粉又酥，就馍或白粥，非常有味。
长大后很少吃咸鸭蛋。
前段时间，朋友送了十几个咸鸭蛋给我，妻子便用来做菜，芥菜、咸鸭蛋，加上排骨。
也可以用来做汤。
那味道非常特别。
硬硬的，很好吃，咸度非常好。
有几次做煲仔饭，也用咸鸭蛋，不过妻子只取蛋黄，蛋白都要扔掉。
我问她为什么，她说蛋白太咸，容易得高血压。
我说又不是常吃，偶尔吃一次罢了。
总舍不得。
她上班的时候，有几次家里没什么吃的了，鸡蛋都没了，我懒得下楼买东西，就煮了咸鸭蛋，果然咸死了。
记得，在妻子家，有时候也会在米饭里放两个咸鸭蛋，煮熟的时候，他们只吃蛋黄，蛋白也都扔了。
我仍然舍不得，便想拿过来吃，妻子不让，其他人也都说，他们没有吃蛋白的习惯。
可见，我是太爱咸鸭蛋了，真舍不得扔。
慢慢吃，吃一半，留一半，晚上吃，以此满足我的咸鸭蛋乡愁。
于是，一个问题出来了，既然怕咸，为什么要将咸鸭蛋腌得这么咸呢？如果少放点盐不就可以了吗？没有人回答我这个问题。
于是，我只能闷头继续吃饭。
可是，内心依然会有一个疑问，这样浪费，不是很可惜吗？如何将蛋白也吃光呢？我认为，如果吃菜，吃米饭，就不要吃咸鸭蛋了。
最好煲一大锅白粥，什么菜都不炒，那时候就拿两个咸鸭蛋，去壳，敲碎，散落在白粥里，一口喝下去，非常通透畅快。
此时的蛋白，完全融于白粥，盐分被冲淡了，便也不显得那么咸了。
因此，怎么吃咸鸭蛋，真是一门学问，如果大鱼大肉，再弄两个咸鸭蛋，当然吃不下去了，油腻之外，又咸得要命，这就真是不会吃的人的做法了。
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