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§你的样子——利润表
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“由于我是在给一位老太太讲课，所以咱们可以讲一张简化版的利润表。”
熊妈妈嘿嘿一笑：“你看，你总是找机会挖苦我一下，好歹你妈也开了几家分店嘛！
你的公司有分公司吗？”
“妈，您有所不知，咱们两个的行业不同，我算了算，就算我们公司的生意不错，打算再开几家分公司，也不过就在北上广。
您说我要是在大西北开一家分公司，我该给谁去提供咨询服务啊？前段时间我有个自己的心得，逢人便讲，在中国做生意，第一要利用中国的人口优势，第二要利用中国的地域优势，二者能利用一个就足够了。
您想想看，先不说三线城市、四线城市，单说34个省级行政区，酥园在每个省会城市都开一家分店，这就是多少家分店啊？之前美国投资人最喜欢这样的商业模式了，只要您有一个成熟的样板，门店复制性高，而产品的复制性差，想给您投资的人得排长队。
想想祖国辽阔的疆域，这是多么激动人心的事情啊！
要不是现在改行来不及，我真是想去做点实业，也印证一下我自己的观点。”
“来得及啊，你来帮妈妈开新店啊。”
“……咱们还是来说说利润表的事情吧。”
“传统的利润表很简单，是一个逐级递减的过程。
第一部分是销售收入，它的最重要的抵减项是主营业务成本，也叫作销售成本。
这一部分是由生产成本结转来的。
销售收入减掉主营业务成本，就是毛利，也叫作营业利润。
这个毛利和销售收入的比率叫作毛利率。
毛利率在行业间是可以进行横向比较的。
即使一个财务报表的使用者和分析者没什么分析经验，他也应该具备一些关于行业毛利率的常识，比如机械家电生产制造行业的毛利率很低，只有个位数字；比如医药行业毛利率很高，可能是百分之几十。”
“毛利率是一个说明什么的比率呢？它说明的是销售收入的补偿能力，毛利率高，说明销售收入的补偿能力高，说明这是一个初步经济附加值很高的行业。
说到经济附加值，其实它衡量的是减除了所有成本项目后的剩余收入。
为了说明这个意思，我们姑且胡诌一个‘初步经济附加值’的观点吧。”
“主营业务成本就是咱们耳熟能详的‘料，工，费’，料是原材料，工是直接参与生产的人工成本，费是和生产过程直接相关的费用。
我很早以前对餐饮行业就很感兴趣，这个可以追溯到我的中学时代，感兴趣的原因很浅薄，除了贪吃以外，我也一直觉得餐饮行业的利润率很高，那个时候我还没学过财务，不是太懂这个原理，当时粗浅的想法就是，比如一个炒土豆丝，卖10块钱，那么就我对市场物价的认知，可能土豆的成本只有5毛钱，就算油盐酱醋需要1块钱，那也是10倍的利润。
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