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海鲜产品
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1.鉴别有毒水产品
1.眼看。
如果水产品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。
2.鼻嗅。
泡发食品留有一些刺激性的异味，所以通过闻的方法可初步鉴别。
3.手摸。
用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征，手一捏食品很容易碎。
如果水发食品在加热后迅速萎缩，那很可能就是甲醛泡发食品，应避免食用。
2.辨别江鱼湖鱼的方法
两者主要从鱼鳞的颜色加以区别：江河鱼的鳞片呈灰白色，薄而光亮，食之味道鲜美；湖水鱼的鳞片较厚，呈黑灰色，食之有土腥味。
3.观察鉴别鲜鱼的方法
如果鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，无黏液者为鲜鱼。
眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼；
肛门发白、内缩的新鲜，肛门发红、外突的便不新鲜了。
如果发紫、外突，就是变质鱼。
鱼嘴紧闭，口内清洁无污物，为鲜鱼；鱼嘴内黏糊、有黏液的不新鲜。
新鲜鱼呈金黄色，有光泽，腹不膨胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或白色，光泽较差，鳞片松动且不完整、易脱落。
4.通过嗅味鉴别鲜鱼
鳃部细菌多，容易变质，是识别鱼新鲜与否的重要部位，如无异味或稍有腥味者为鲜鱼；有酸味或腥臭味者为不新鲜。
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