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清洁保养
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1.如何选择洗涤剂
1.稠度。
买洗涤剂时，首先要看它是否适合餐具用，若属正常产品，其表面活性剂含量就相对高些，且稠度适中，此时，应用蒸馏水进行稀释后再用。
质量差的产品大多用自来水兑制，容易显现出悬浮物、沉淀物，并有分层现象，让人看似一种调料的感觉。
2.香味。
每种洗涤剂都有自己独特的清香味，尤其是正宗的洗涤剂。
而这股清香味大都附有水果香味，如柠檬香、苹果香等，其香气淡雅纯正，无刺鼻或过分浓郁或夹杂异味之感，用起来非常舒心，手感也好。
3.外观。
质量好的洗涤剂，在外观上也有自己的特色，如瓶体光洁、包装整齐、商标图案套印准确、印刷清晰、色彩亮丽、无脱墨现象，且在标签或瓶体上印有生产许可证号、卫生许可证和生产日期、使用说明书、执行标准含量、厂址、保质期等说明，而劣质、假冒产品则无这些标注。
2.厨房台面的日常保养
台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点，可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时，不妨使用肥皂水，若为雾面台面，则可使用去污粉，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。
另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。
虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永葆如新。
3.厨具柜体的保养原则
厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，应立即以干抹布擦干。
平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂轻刷。
而定期的保养消毒，可以用漂白水与水1?誜1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。
开关门板不宜太过用力，或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。
4.清洗抽烟机的常识
1.高压锅蒸汽冲洗法。
把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到没有油为止。
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