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第五十九章心服口服
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李卫钢跟着陈厂长来到食堂后厨，干食品加工的厂子，厨房比纺织厂的还要宽敞不少，架子上摆着各种蔬菜还有米面粮油。
厨房里站着一排看着有些拘谨的工人，身上穿着罩衣头上戴着帽子，只是看起来不太规整，一看就知道是临时拉过来顶替厨房杂工的。
就他一个掌勺的，要做几百个人的饭菜，李卫钢想想就头大。
管他的，来都来了，换上罩衣带上帽子，干就完了！
在厨房里看了一圈，发现除了蔬菜之外，居然还有几扇排骨和好几大盆河虾。
决定了，做个糖醋排骨、土豆炖排骨，油爆河虾、白灼河虾，素菜做西红柿炒菜花、洋葱鸡蛋炒平菇、芹菜炒豆腐干和手撕包菜，再做个紫菜虾皮蛋花汤，主食蒸苞米面窝头。
招呼几个男工拿剁骨刀给排骨剁成小块，投洗河虾，女工洗菜撕菜花和包菜。
有人帮忙备菜就还能忙活的过来，剁好块的排骨冲洗几遍，把血水洗干净后再焯水，水里来一点花雕酒，焯水捞出来用热水洗掉表面的血沫。
锅里倒油，放入切好的姜片，姜片微微焦黄后把控干水分的排骨下锅，煸炒的两面金黄偏红，烹入生抽酱油，等到酱油开始挥发再来点花雕酒激发香味。
等到排骨快要吸收完汤汁，倒开水进去，没过排骨大概一寸高，放入几个小葱结、少许桂皮和八角，再放几片山楂干，让排骨熟的更快。
放一把冰糖，盖上锅盖焖烧，与此同时用另一口锅做土豆炖排骨，这种不需要技巧的炖菜，来知青点做习惯大锅饭的李卫钢闭着眼睛都能做。
罐头厂的厨房也是四个大灶台，两个锅做着排骨，一个锅蒸窝头，剩下一个锅，李卫钢快速地做完几个不需要技术和时间的快手素菜。
油爆河虾和白灼河虾都得讲究吃刚出锅的，一个保证酥脆一个则保证虾肉鲜甜。
糖醋排骨那锅掀开锅盖，排骨红亮汤汁粘稠，开始大火收汁，过程中根据口味调整咸淡，再烹上一勺白醋，出锅后撒上炒熟的白芝麻。
出锅之后，土豆炖排骨也紧随其后。
扣上盖子保温，就开始做两道河虾。
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