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失败了。
林江盯著锅里那一团焦黑的残渣。
蜂窝煤炉的火候太难控制，底火硬，温度攀升太快。
炒饭需要猛火快炒，但熬葱油截然不同。
他端起铁锅，將废油连同焦葱倒进泔水桶。
水龙头拧开。
竹刷在锅底快速转动，清洗掉残存的焦苦味。
林江双手撑在灶台上。
盯著炉膛里跳跃的火苗。
面板不给经验。
这是在逼迫他打破对“火候掌控”
的固有认知。
炒饭是放，是爆发。
熬油是收，是压制。
经歷数次失败后，林江冷静下来。
他重新洗净铁锅，擦乾水分。
锅底微凉。
但他没有急著上灶。
前世那位本帮菜老师傅的话在耳边迴响。
熬葱油，冷锅，冷油，慢火。
林江挖出两大勺纯白色的猪油，放入冷锅。
接著，他將切好的葱白段平铺在猪油上。
最后才放上葱叶段。
铁锅端上炉灶。
林江用火钳將蜂窝煤的通风口关到最小。
只留微弱的底火。
温度开始极其缓慢地攀升。
猪油一点点融化，浸润葱段。
油麵没有剧烈的翻滚，只有极其细小的气泡在葱段边缘渗出。
林江握著铁锅把手，全神贯注。
五分钟过去。
葱白开始微微发黄。
十分钟过去。
葱叶的水分被彻底逼出，顏色转为暗绿。
一股极其纯粹、浓郁到化不开的葱香，在狭小的厨房里轰然炸开。
没有任何焦糊味。
只有植物精油与动物油脂完美融合后的极致醇香。
视网膜上，蓝光疯狂跳动。
【火候掌控：经验值+2】
【熬葱油：经验值+3】
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