天才一秒记住【权七小说】地址：https://www.quanqihao.com
有的一寸，有的一寸半。
林江扫了一眼。
没说话。
他走过去，拿起另一把刀，在案板另一头切了十段。
每一段等长。
截面平整。
李卫东的目光钉在那十段葱上。
对比自己切的那堆，差距明晃晃地摆在案板上。
他咬了下后槽牙，低头重新切。
林江回到灶台前。
第三锅。
这次他换了思路。
先把鱼汤以大火浓缩到极致——汤量减半，鲜味翻倍。
再把小米单独用清水煮到七成熟，米粒刚开花，沥出多余的水分。
然后，把半熟的小米倒进浓缩鱼汤里。
微火。
盖盖子。
不搅。
精通级的火候掌控在这一刻发挥了作用。
他的右手悬在锅盖上方，掌心接收著铁锅內部的温度变化。
八十五度。
米粒在鱼汤里缓慢吸收汤汁，淀粉以最柔和的速度释放。
九十度。
鱼汤的胶原蛋白与小米的淀粉开始融合，汤色从奶白变成微微泛金的暖色。
十二分钟。
林江掀盖。
一层薄薄的、金色的米油浮在粥面上，细腻光滑。
粥体稠而不糊，米粒完全开花，融在鱼汤里，界限模糊。
鲜味和穀物甜香在蒸汽里交织。
不是各走各的，是你中有我的浑然一体。
林江舀了一勺送进嘴里。
入口绵滑。
鱼汤的鲜甜打底，小米的谷香收尾，中间是一层极薄的米油裹著舌面，温润，舒缓。
吞下去，胃里暖烘烘的。
【领悟关键技巧：汤底先浓后稀，小米预煮半熟再合，微火燜煮不搅】
【菜品解锁：小米鱼汤粥（入门1100）】
【熬粥：经验值+5】
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！