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“味道如何？”
庄梦蝶还要他来个反馈。
江寂雪正在回味这咸香中带着炭火焦香的口感，他不想承认一开始让他吃这个，是有脚底发麻的视觉冲击。
可一口下去，滚烫的眼睛瞬间在舌尖炸裂开，汁水飞溅，烫得他一个机灵。
他斟酌片刻说道：“眼睛边上的肌理肉很弹牙，不过在咬下去话，里面那什么特别脆。”
庄梦蝶看他这么识货，拍了拍他肩，“这么给面子，也不枉我就为这两眼睛折腾半天。”
“是不是特别像灌汤包？”
她一说完，想起什么，哎呀，灌汤包你也没吃过，没法聊到一块。
村民对他们说的吃后感只能发挥想象，恨不能尝尝鲜，无奈一只猪的眼睛有限。
李大有直接说：“着急什么，哪年谢年的时候，家家户户不挑着猪头先供奉猪头，后面再拿回家自己食用的？”
“再说，二月二龙抬头，我们村为春耕祈雨，也有祭祀猪头习俗。”
大家一听释然，纷纷说：“一年到头本来也吃不上肉，这短时间内伙食大改善也是有赖庄姑娘。”
庄梦蝶被他们的热情感染，又将目光瞥到猪头上。
虽然猪眼睛少，但是猪头肉还是允许部分人小偿。
她问村民，喜欢卤猪肉，还是咸鲜猪头？村民没有意见，她就直接拿各种香料煮。
这时候的香料能用到的不多，八角，桂皮，陈皮，白蔻等，像红扣，小茴等还没被发现，她也只能力所能及。
她将猪头切下双耳朵，大鼻子，又将颈部的淋巴肉全部切下喂鸡。
众人一开始还为那些肉可惜。
“那些是猪身上排毒的部位，你们可以用手来摸，有颗粒的就是毒素。”
这下谁也不敢试毒了。
王婶说卤味配大饼卷着吃很美味，说得人直掉哈喇子，别的村妇们纷纷响应，于是，街坊邻居端出桌椅开始和起了面粉。
庄梦蝶自顾自还摸着猪头，对着上面的小细毛想办法。
没有喷火枪，这眼睫毛，胡须渣渣，她只得拿着火折子一个个烫，然后在冷水里泡几分钟，直到猪皮肤完全光滑。
她将猪头分开两半，放于刚烧旺的炉子上，随即看滴漏计时。
没过一会又撤了去另外一个火都快灭了的小火炉子。
许婶看不懂为什么做个菜这么麻烦，王婶回答说庄姑娘出手必属精品，就没什么快手菜。
这回答把她都逗乐，她将炖煮的猪头肉取下来，又从谁家拿了个篦子盖在上面，并且拿布包住石头，开始长时间的焖。
这才空下来给村妇们解疑：“卤猪头肉必须掌握火候，先大火后小火，最关键还是在焖。
如果全程大火肉会煮散，筷子都会夹不起来。”
“王婶，等豆豆来，给他吃‘猪天梯’，祝他学习顺顺利利。”
王婶一听，合不拢嘴，接起来说：“庄姑娘也得吃，接爱人专心如一。”
庄梦蝶没料到她反应这么快，快速地往江寂雪那瞥了眼，还好人家在开小差。
转身瞪了她一眼，玩笑地说：“王婶巧舌，不去当媒婆真是可惜了。
等会再给你吃猪舌补补。”
忙活的妇人一片笑声。
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