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“根茎比较粗、豆瓣硬、有些黄的是黄豆芽，像旁边比较细小的就是绿豆芽。
前者耐煮，適合燉汤；后者水分多，適合炒菜。”
施盈一边认真听著，一边会上手感受一下。
虽然这一次买菜，多了人，但结果却是比平常晚了几十分钟。
冷麵的麵条周文打算选用蕎麦麵，只不过07年的闽省想在集市上买到蕎麦麵比较困难，为此特地去到了当地一家综合大型超市购买。
回去的路上，周文和施盈每人拎著两大袋的东西，这一次的菜买的比以往都多。
回到店內的周文开始著手准备燉汤、滷牛肉，对於像洗菜、准备佐料此类的事情施盈还是可以帮上忙。
將汤燉好后，周文便开始准备滷牛肉。
將买来的牛肉对半切开，周文没有著急焯水，拿了一个铁盆往里加入盐巴和白醋跟之前处理筒骨一样，將血水浸泡出来。
之后才是焯水，周文还特地加入了些高度白酒，去腥增香。
开水烧开后，往开水里放入葱姜、干辣椒等调料，然后下入牛肉。
最后则是將调配好的香料包丟入，盖上盖子开著小火慢慢燉。
一个小时后，周文將锅盖揭开，滷牛肉的香气顿时散在整间厨房。
不得不说还是这种肉香味更能让人著迷。
將买来的蕎麦麵在水中揉搓开，然后下锅將其煮熟，煮熟后便是立马放到冰水里浸泡。
隨后便是调配冷麵的汤汁。
白糖、白醋、香油、生抽、盐、味精、薑汁和冰水。
在调配汤汁的时候，周文有些小庆幸，还好自己后来当过美食博主，对於大多数美食都有亲自研究，製作过，要不然这些美食自己还真不一定能做出来。
切片的牛肉、黄瓜丝、切成片的番茄，加上半个滷蛋，一碗冷麵就算是製作完成。
“尝尝吧。”
当周文將冷麵端到施盈面前的时候，后者的眼睛瞪大，嘴巴微微张开，这样子的食物確实是从来没见过。
好久才缓过来：“老板，这是你自己研究的吗？”
周文笑了笑，隨口编造道：“以前去过北方，这是当地的一种特色美食。
吃过之后觉得味道不错，就找老板请教了一下。”
施盈眨了眨眼睛道：“那那老板人还怪好的。”
“北方人一般都挺热情好客的。”
说是编造，其实也不算是，毕竟自己真的去过北方吃过冷麵，北方人也確实是热情好客。
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