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香气扑鼻而来，酸中带辣，辣中带鲜。
克莱尔看著那碗鱼，眼睛都亮了：“这个，好香。”
“尝尝。”
王浩用公筷夹了一片鱼肉，放在克莱尔碗里。
克莱尔夹起来放进嘴里，咀嚼了两下，眼睛瞬间眯成了月牙：“好吃！
鱼肉amp;lt;iclass=“iconicon-unie07b“amp;gt;amp;lt;iamp;gt;amp;lt;iclass=“iconicon-unie018“amp;gt;amp;lt;iamp;gt;，汤也好喝！”
“是吧？”
王浩也夹了一片，“酸菜鱼的酸不是醋的酸，是酸菜发酵出来的那种酸，更醇厚，更自然。
辣也不是那种烧胃的辣，是辣椒的香辣，很舒服。”
克莱尔又喝了一口汤，满足地嘆了口气：“我从来没喝过这么好喝的汤。”
“这还不是汤，”
王浩笑著说，“这算是菜。
等会儿老板还送我们一个番茄蛋花汤，那个才是真正的汤。”
第二道是水煮牛肉。
红油翻滚的汤底里，牛肉片嫩滑入味，豆芽和青菜垫底，上面撒著一层花椒粉和辣椒麵。
王浩夹了一筷子放进克莱尔碗里：“这个有点辣，你小心。”
克莱尔小心翼翼地咬了一口，然后脸瞬间红了。
她张大嘴巴，用手扇了扇，眼泪都快出来了：“好辣！”
王浩连忙给她倒了一杯茶：“快喝口茶，解辣。”
克莱尔灌了一大口茶，长长地吐出一口气：“这个比酸菜鱼辣多了。”
“水煮牛肉就是辣的。”
王浩笑著说，“不过辣得很过癮，对不对？”
克莱尔又夹了一筷子，这次小口小口地吃，慢慢適应了辣度。
她点点头：“確实很过癮。
虽然辣，但停不下来。”
“这就是川菜的魅力。”
王浩说，“麻辣鲜香，让人上癮。”
第三道是宫保鸡丁。
鸡丁嫩滑，花生米酥脆，干辣椒和花椒的香气完美地融合在一起。
王浩给克莱尔夹了一筷子：“这个不辣，你尝尝。”
克莱尔放进嘴里，咀嚼了两下，眼睛亮了：“这个好吃！
鸡肉很嫩，花生很脆，味道很香。”
“正宗的宫保鸡丁，
最后要沿著锅边淋一点醋，增香提味，但不能盖过其他味道。”
王浩解释道，“这就是所谓的『锅气，中餐特有的烹飪技巧。”
“锅气？”
克莱尔重复了一遍这个词，若有所思地点点头，“很有意思。”
蒜蓉西兰花最后上的。
清淡爽口，蒜香浓郁，正好可以中和前面几道菜的油腻。
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