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在沪城开一家高级餐厅总共分几步？
外人眼里，总共分三步。
第一步租下地方，第二步装修，第三步开业。
可到了冯正明这里，步骤一下子变得多了起来。
买下老洋房，进行内部的装修，这些实际上只不过是第一步。
接下来他需要寻觅合适的供货商。
必须要保证自己餐厅各种物料要优于沪城其他的餐厅和酒楼。
在这方面，反倒是海外一些好的食材更容易获得。
因为通过科夫曼帮忙联系，是能够保证品质的。
而国内的一些东西，却成为了一个巨大的难题。
就拿最常见的火腿来说。
哪怕不是厨行的人，都大概知道国内哪里的火腿最好。
可实际上，即便是你去了当地，你可能都不一定能够买到真的。
拿金华火腿举例。
金华火腿最为优质的是要用两头乌去做。
但是一来两头乌这种猪本身出栏周期就很长。
其次这些年由于对猪种的缺乏保护，导致了两头乌本身猪的数量就不多。
所以这种情况下，正宗两头乌金华火腿的产量怎么可能会高？
即便是亲自去金华本地，可能逛遍全城都未必能找到正宗的火腿。
尤其是在冯正明如今这个年代。
虽然已经进入千禧年，但各种假冒伪劣非但没有减少，反倒是更加充斥着国内的市场。
所以冯正明光是在选材这一步上，就真的是相当头疼。
经过很多次的实地选料，通过各方面朋友的关系寻觅。
最终才算是把一部份国内物料的供应解决。
然而这部分，也才仅仅只是解决了一部分而已。
还有一些更加具体的物料，还是需要冯正明自己不断去寻觅。
像是煮汤用的老鸡、老鸭这些也都需要专门去找。
回到沪城，冯正明经过很长时间的寻觅联系，最后才算是把大部分食材供应问题解决。
当然这也是多亏了这些年，冯正明一直都努力宣扬自己，让自己的名气足够大。
如此才能靠着名声，获得某些别人可能压根接触不到的资源。
当然，冯正明寻觅顶级食材的同时，也为自己沪城四家店找到不少的平替。
变相把自己沪城其他四家店的成本给降了下去。
这方面连江成哲都对冯正明相当佩服。
“主厨啊我真是服了你，这些又好又便宜的东西，你到底是怎么能找出来的？”
冯正明：“其实很多好东西不是没有，只是这些供货的人都属于家庭作坊，他们产业是比较小的，大多数时候只能是供应给大的商家。
你可以想象，那些大商家对他们会是怎么样的一种压榨吧？”
江成哲：“大概明白，卖我们10块钱，恐怕最多给小商户5元。”
冯正明：“你把他们想的太善良，我可以告诉你，卖给我们10元的话，可能他们给真正种植、养殖这些的小农户们，只有1元，甚至都不到1元。”
江成哲顿时是一脸惊讶：“这也太黑了吧？”
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