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距离鹿崽苏醒还剩三个小时零五分。
两人目前进度:已做五道菜色为零,食材备齐尚未清洗。
接下来,让我们欣赏幽大厨和绫助手的美食料理制作过程。
第一步,取出食材和调味物品归位排列,并清洗前者。
放水期间,新买的调料被她放到一旁,幽大厨动作飞快,取出食材依次放入池中清洗,口中呢喃:“西红柿、土豆、藕、海带,豆腐需要解冻。”
厨具都是干净的,极大程度的方便了竹清幽,她从橱柜拿出一打盘子和过滤篮。
西红柿清洗切块装盘备用,土豆和藕分别清洗削皮切丝后装盘。
切好的土豆丝大小均匀,放入装满水的盆中,这一步是为了洗去淀粉。
析绫不能控制躯体,只能旁观指导:“别忘了海带还要清洗和切丝,豆腐解冻时间长,可以等你炒完一道菜后再准备。”
“还要换把刀,或者用完把刀上的海腥味除去。”
绫助手絮絮叨叨地指挥幽大厨。
幽大厨正在给藕切丝,在析绫的声音指挥中她的速度逐渐变慢,“等我炒菜的时候你再开口,行吗?”
“如果有哪些地方做的不对,你可以说,但现在我在切丝。”
言外之意:需要专注,请闭嘴!
绫助手也不想幽大厨因自己的絮叨而速度变慢,只好闭嘴。
藕丝切好装盘备用。
时间紧迫,幽大厨把海带放入池中清洗,拿出另一块案板和刀,切丝装盘。
装海带的盘子和旁边几份装着备用食材的离得极远,以免忙极失手打翻,导致食材串味。
西红柿、土豆和藕这三种无所谓,但海带不行,味重。
主要食材准备完毕,还剩下最主要的一味辣椒。
下面是绫助手的主场:“酸辣土豆用的辣椒是二荆条和小米椒,少放一些,当点缀就够了。”
就这样,幽大厨在绫助手的指挥下,开始了辣椒的处理和准备。
析绫回想以前的记忆,指导道:“斜切一厘米厚,小米椒和二荆条的辣味足够,少放一些。
你再取少量八角和花椒备用,第一道菜的基础调味就是这些。”
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幽大厨将切好的两种辣椒放入小盘备用,又从调料区取出绫助手所说的八角和花椒,才疑惑道:“你确定?”
她从未听说过,炒土豆丝还要放八角和花椒的。
绫助手回:“我十分确定,米醋一到三勺,中途加水不要脆,生抽半勺上色。”
“……”
幽大厨无语。
事到如今,也只好上了,把土豆丝放入过滤篮,先炒佐料爆香,再放土豆丝炒至九成熟再加调味,最后再加水收锅。
在绫助手的指导下,土豆丝出锅。
太热还要放凉一下,再尝。
“接下来炒藕,青尖椒三根,小米椒一根。
藕的分量偏少所以辣椒不用太多,辣椒要切丝。”
于是,幽大厨又拿了个小碟放辣椒。
之前那一盘没用完,但不会少,要是味道不对,土豆丝还得再炒。
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