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下面上了火色（shai）儿后，福珠用木夹子翻面盖铛。
这套烙火烧的家伙事儿是福珠从屋里翻出来的，听说是祖父在时让铁匠打的，没人用，就放在角落里落灰。
不过这给福珠省了不少钱，再次感叹原主祖父是个有见识的人。
等第一锅火烧出锅后，福珠把圆润白胖的火烧浸到卤煮锅里，齐整整地码好。
此时卤煮锅也翻滚开了，福珠让董鹄将柴抽出去几根，保证锅中心咕噜咕噜开小花就行。
码头上人渐渐多了，卖包子的、馅饼的、炸油条的……整条街上热气腾腾的。
福珠让田氏把卤煮锅盖打开，里边的火烧已入了味儿，肉汁的香醇随着蒸汽往四周扩散。
早上最需要这样一碗碳水唤醒这忙碌的一天。
“这是什么？香的让人走不动道儿！”
一大胡子壮汉瞪着眼往锅里看。
田氏有点害怕，不敢回话，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，这是卤煮，有肉有豆干和火烧，二十文一碗，加卤蛋两文钱一个。”
“这是什么肉，咋这么香？”
壮汉问。
“这是猪肠、猪肺、猪肚卤的，我们都是洗净的，保证一点异味儿没有！
您来一碗尝尝就知道了，比肉还香哩！”
福珠脆生生的答道。
“好，给我来一碗，加一个卤蛋。”
22文钱落入装钱的碗里，发出清脆的声音。
“好嘞，您稍等。”
福珠麻利地将锅里的卤货捞出，猪肚切丝，猪肺和干豆腐切片，猪大肠切成截儿，再把卤软的火烧切成四四方方的块儿，一同放进大海碗里，浇上卤汁，洒上葱花和芫荽，最后再舀上一个卤蛋，满满一大碗。
壮汉接过来便蹲在一边吃了起来:“老板，有大蒜吗？”
“有！
这就拿给您。”
福珠利落地将蒜桶掏出来，忙的都忘了，鹄儿抓了几瓣递给壮汉:“谢谢小兄弟，咱北京爷们吃饭没有蒜，那总是差点味儿！”
壮汉吃的呼噜噜地头都不抬，旁边的人看见他吃的胡子上都是，看来是香的:“小娘子，给我也来一碗，多放些芫菜！”
“好嘞，您稍等！”
有了第一个，后边人越来越多，福珠忙着切卤煮，打火烧的换成了田氏，董鹄除了添把柴，还负责收碗，娘三个忙活起来了。
“这卤煮你别说，吃着真过瘾！”
矮胖的中年抚着肚子道:“今天中午还来不，中午有我还过来吃！”
“中午还在这儿，吃过晌饭才收摊。”
福珠切着卤煮回答。
“我也来，一开始还以为这玩意儿腥臭，没想到这么好吃。
就是缺个凳子，要是坐着吃我还能吃更多。”
旁边一瘦高的人道。
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