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又给范二和自己也舀上。
范二早被香气勾得直咽口水，道了声谢，迫不及待夹起一块土膘就塞进嘴里。
“唔！”
他眼睛一亮，含糊地嚷道：“香！
真香！
好吃！”
说著又夹了一块。
葛经理笑眯眯地看著范二，目光转向高林，带著几分不易察觉的期待。
高林用筷子夹起碗里一块土膘，边缘微卷。
他放进嘴里，细细咀嚼。
口感软糯，胶质感明显，鸡汤的鲜味也足。
又舀了一勺汤，吹了吹，慢慢喝下。
“嗯。”
高林放下筷子，脸上带著得体的微笑。
“手艺不错。
土膘发得透，软糯弹牙，鸡汤的底味也足。
配菜的火候也好，青菜心翠绿爽口。
范二说得对，確实好吃。”
葛经理脸上的笑容更盛，连连点头。
“那是！
掌勺的王师傅可是我们黄海的老把式，这道烩土膘做了十几年，客人没有不竖大拇指的！”
他声音不小，似乎有意让帘子后的人听见。
高林点点头，又夹起一块土膘，这次却没立刻吃，而是仔细看了看断面，又凑近鼻子闻了闻。
然后，他轻轻放下筷子，语气平和。
“葛经理，王师傅这道菜，用料实在，火候也老道。
不过...有几处地方若能再讲究些，味道还能更上一层楼。”
高林很清楚葛经理的目的，迅速切入正题。
葛经理笑容一顿，眼中却闪过喜色。
今个请高林吃饭不就是为了这个！
范二也停下筷子看向高林。
高林指著碗里的土膘。
“这土膘，现在细品，回味里还是带出一丝若有若无的腥气，全靠浓汤和调料压著。
应该在泡发时反覆搓洗，才能彻底去掉那股臊气。
“
他又用勺子搅了搅碗里的汤。
“汤底是草鸡汤，熬得也浓。
但熬汤时，浮沫撇得不够彻底，火候也急了点。”
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