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除了盘中的酱汁以外，还有个装佐酱的罐子，里头有秘传的佐酱，一打开盖子，浓郁的味醂香气立刻扑鼻而来，这我也记忆犹新。
在三河屋，配菜只有葱而已，没有豆腐。
再来就是关键了。
当时东京人不会拌生鸡蛋配牛肉，拌生鸡蛋的吃法是从关西传来的。
三河屋对佐酱是自豪的，因此并未附上生鸡蛋（几年后倒是附了）。
那真是人间美味啊。
然而从小到大，我去了几十遍、几百遍的三河屋，却在战事爆发前阵子消失了。
现在我每次经过四谷见附，都还会想起以前它就在这一带。
在牛込神乐坂也有一家叫岛金的牛锅店。
但它并不是牛锅专门店，店里也有卖其他菜色。
小时候父亲曾带我去过好几次岛金，除了牛锅，我记得亲子烧也很好吃。
前年冬天，某杂志的座谈会在这家岛金举办，我因此隔了几十年再度光临，实在怀念。
不过现在岛金已经不是牛锅店了，而是普通的餐厅。
同样在神乐坂，还有惠比寿亭。
我在早稻田读书时常去这里，由于客群是学生所以价格便宜。
说到便宜，就不能不提米久了，米久是大众取向的牛锅店，一人份只要五十钱，而这五十钱的牛锅正中央，还叠了像塔一样满满的牛肉。
米久就如同基础建设，在各地都有分店，加上每一间都很便宜，故风靡一时。
每间店的宴会厅都被用餐、饮酒的人潮给占满了。
好几名女服务生穿梭其中招待客人，相当壮观。
端着盘子的大姐迅速从坐着的客人面前跨过，一不小心可能就会被她踢飞。
“像牛锅店的大姐一样粗鲁”
这句形容词，就是从这儿诞生的。
若去本乡，还有卖大学生为主的丰国、江知胜。
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