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酒中含有的乙醇在人体内被乙醇脱氢酶氧化成有毒的乙醛，乙醛又被乙醛脱氢酶氧化成无害的醋酸。
但墨汁鬼伞可以阻止乙醛脱氢酶的氧化作用，导致乙醛一直残留在体内，造成严重的宿醉症状。
症状一般会在4小时左右消失，但会有毒素残留在体内，一周左右又会有同样的情况发生。
墨汁鬼伞的毒素是鬼伞素。
◎贝形圆孢侧耳
以前这种蘑菇被当作可食用菇，但在2004年日本新闻报道了一例有肾功能障碍的人食用了这种蘑菇后引发病毒性脑炎的案例，之后同样的病例又相继被报道出来。
在2004年，日本东北地区、北陆地区9个县共有59人确诊，其中17人死亡。
发病人员中也有没有肾功能障碍病史的人。
究竟是贝形圆孢侧耳突然具有了毒性，还是以前中毒死亡的病例死亡原因被命名为其他的病名，具体情况不得而知。
在原因分析清楚之前，没有肾功能障碍病史的人也要避免使用这种蘑菇。
毒素的详细成分不明。
表3-1 毒素的成分和主要症状
Ustalicacid：褐黑口蘑的毒素，分子式为C19H14O6，没有对应的CAS编码。
——译者注
e：分子式为2O6，CAS编码为63592-84-7。
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