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，英文“sunfish”
，名副其实地像太阳一样圆。
尾部有两片巨翼，皮厚肉少。
翻车鱼的刺身呈雪白色，有很独特的味道，吃惯了觉得不错，也可用面豉煮之，皮则是浸醋来吃。
谈回形状较为正常的鱼，三文鱼日本人叫“鲑”
，分为白鲑、红鲑和姬鲑，至今在河流中还能见到鲑鱼由海中游入产卵，但这时已变形，下颚上翘，狰狞可怕，没有人敢去吃它，除了灰熊。
日本人早知三文鱼寄生虫甚多，绝不生吃，多数用盐腌渍，切片烧之或煮之，就是我穷时的主要食物。
一拿到薪水就吃三文鱼子（ikura），新鲜的绝不死咸，是天下美味。
但很少能尝到**，只在新潟县的“村中宴”
中吃过一次，包括了三文鱼头软骨，叫为“冰头”
，用醋腌之，还有盐渍的胃和肠，一共二十二品。
三文鱼的肚边，叫为“harasu”
。
从前切完扔掉，当今一袋袋地卖，最为肥腻，味又甘美，高级的寿司铺也会烧给你吃。
从筑地鱼市买回来，不下油，就那么煎一煎，仙人食品也。
和鲑鱼一样游回溪中产卵的有夏天最清甜好吃的“鲇”
，台湾人称之为“香鱼”
。
说也奇怪，活生生的鱼用手一抓，在鼻子上一闻，绝无鱼腥，还嗅到一股像青瓜的味道呢。
鲇鱼一般是烧来吃，相信大家都试过。
稀有的是它的肠和肝用面酱腌制，叫为“uruka”
，那股苦味，非常过瘾。
讲到内脏，香港人最大的误会是把鱼子叫为“蟹子”
，那种爽爽脆脆的口感，产生于飞鱼。
另外一块块很硬的日本人叫为“数之子”
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