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不仅如此，黑川光富还要求虎屋把当时的订货数量、价格等内容都详细地记录在《每月销售记》里。
例如，以日本元禄三年（1690年）正月和二月为例，在正月，虎屋是这样记载的：“大内九五一目五分、町七三八目二分，合计一贯六八九目七分。”
而在二月，虎屋是这样记载的：“大内一贯二三八目、町九六六目八分，合计二贯二零四目八分。”
在这里，需要说明的是，《每月销售记》记载的“大内”
就是指宫中。
从这份《每月销售记》不难可以，宫中的订货数量约占虎屋销售总额的60%。
在日本江户时期，货币单位称为“贯目”
，1两银子等于60目。
在虎屋1690年2月的营业收入是37两（如果用两来计算，1两银子相当于今日的10万日元）。
据资料显示，同等大小的羊羹，日本元禄时代的单价是六目，现在的单价是4800日元。
不过日本元禄时代的木工工钱一天是四目三分，日本京都的高级旅馆一晚的住宿费是三目五分，但一根羊羹却要六目，这样的消费水平绝对不是普通老百姓能够承担的。
从这些销售记录不难看出，当时的虎屋也与如今相似，虎屋制作的日式糕点通常是馈赠礼品，并不都是天皇家自己独享，其多半用于宫中的宴会典礼，或者是作为礼物下赐给臣下。
尽管虎屋为宫中办差，但是对虎屋而言，制作御用糕点的身份没有任何特权。
例如，虎屋第五代掌门人黑川光富曾被朝廷封为“近江大椽”
，但这个官职仅仅是名义上的，并不拥有近江国的封地。
对于虎屋的经营者来说，黑川光富还是十分珍惜“近江大椽”
这个封号，以至后来使用“近江虎屋”
的称号。
虎屋获得这样的荣誉当然离不开黑川家族客户至上的原则，以至于虎屋历代的掌门人都以制作御用糕点为荣，把维护这个荣誉作为黑川家族发扬家业的最高经营方针。
例如，虎屋第十七代掌门人黑川光博社长在接待船桥晴雄调研时说：“制作让顾客满意的日式糕点，这不用说当然是自己的使命了。
但自己还有一个更为重要的使命，那就是要让虎屋的日式糕点达到登峰造极的地步。
也许因为是有着悠久历史传统的虎屋，所以才会有这样崇高的使命感吧。
但我知道完成使命不是一件容易的事情。”
对于传统，黑川光博社长也有自己的看法，他说：“传统存在于连续不断的革新之中，既要保留传统中好的东西，又要敢于创新。
这很重要，不能只凭嘴说，而是要在具体的经营中去发现和变革。
这才是真正的继承传统。”
在人类社会中，黑川家族能够将虎屋这个家业技艺传承数百年，特别是在瞬息万变的商业社会里，其中的艰辛也只有虎屋历代经营者们才能真正地体会到。
不过，在黑川光博社长看来，要想发展，就必须顾客至上，既要保留传统，又要敢于打破传统。
正是这样的改良，才能让虎屋的日式糕点迈向登峰造极的境界。
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