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敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤讲了一遍。
他知道的是浆水豆腐做法。
青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。
四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。
之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。
“说完了？”
卫氏瞪着双眼等待下文。
“完了，就这些，不过点豆腐的手法需要多练。
豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”
豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。
但做豆腐本身费功夫又没什么特色，他还真没尝试过。
尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。
卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：
“那做浆水的青菜有什么讲究？”
“多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”
程颂回忆了一下，觉得未必准确，现在也不方便穿回现代百度，只能就着记忆说个大概。
“好！”
卫氏把笸箩塞给男人，站起身就跑回家做浆水去了。
大外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！
“做豆腐十分辛苦，只自家吃真不若去县城买来。”
程颂继续劝舅父。
“你说那一斤豆子能做多少豆腐？”
“三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”
程颂记得大概是这个比例。
“县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块，花费八文钱。
按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”
周伏笑着把账算了一遍。
果然是做过买卖的，程颂冲舅父竖起大拇指。
有周家人帮忙，天刚擦黑，一百斤黄豆就都蒸好了。
表姐夫妻赶在城门关闭前已经离开了，两个表哥帮着把豆子都摊到了笸箩上，等待发酵。
笸箩太多，表哥还往自家搬了几个。
“这么摆太占地方，明日给你打个木架送来。”
见外甥不仅会读书，还通晓些谋生本事，周伏很是高兴，替早逝的妹妹欣慰不已。
“多谢舅父！”
小院里忙乱了一下午，黎仁诚也一直在收拾豆子，连看书的时间都被挤占了。
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