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2.开心的豆角
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豆角分好多种。
通常我们见到的是长豆角，细长细长的，但也不会太长。
折成一段一段的，炒肉，炒木耳、菌菇，都可以。
长豆角也可以凉拌，面点王好像就有一道凉菜是凉拌豆角。
也有人晒干了收起来，等到缺乏青菜的时节，开水一泡，炒着吃。
当然，也有煎豆角的。
具体就是将豆角掐段，敷上面粉，放油锅里煎，煮开水，放进去，煮熟，便可以当饭吃了。
那种很长很长的豆角，比姑娘的落地长发和修长的蛇还长的豆角，我也吃过，基本上，一条两条就够炒菜了。
这种豆角，我不大记得口感了，特色在于足够长，让人印象深刻。
我们家曾经种过短豆角。
只有豇豆条那么大，短胖短胖的。
颜色稍微红一点，红紫，一般是在秋天的时候，长在玉米地里，母亲摘回来，清炒，油汪汪的，固然好吃，但煎豆角更好吃。
做法如长豆角一样，但因为短豆角更丰腴，口感也更华丽，吃起来特别好吃。
而且，当长豆角等蔬菜都落下之后，短豆角依然旺盛地生长，对我们来说，是一种幸福。
我一直惦念着这种短豆角，因为会让我想到故乡的秋天，想到以前在家，妈妈从地里摘回短豆角，为我们做豆角鱼吃，还会放一点白苋菜，如果打上鸡蛋就更完美。
去年，我曾从安徽带来一些种子，在岳母的菜地里种了。
不过，后来被岳母给拔掉了，只剩沟坎边六七棵，我摘了下来，掐段，刚够一小碗。
岳母帮我炒了。
他们都不吃，我一个人吃完。
大约是因为自己种的，且来之不易，感觉特别美味。
不过，关于豆角，还有一种很不错的吃法，就是将豆角切碎，切成玉米粒那么大，和鸡蛋一起炒，或者肉末、香菇碎，也或者将豆角碎撒在刚煎的鸡蛋里，表面绿油油的，豆角下面是黄澄澄的鸡蛋，松软，像是蜂窝，造型可爱极了。
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