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好啦，现在狗选好了。
要想将狗肉吃到嘴里，第一道程序就是杀狗。
其他地方杀狗不外乎两种办法：一种是用绳子勒住狗的脖子，挂到树上吊死。
这未免太残忍了！
还有一种办法是先把狗装进笼子，然后沉到水里淹死。
这滋味也不好受！
灵川人对上述两种杀狗法均嗤之以鼻，认为太笨了，被这样“勒死”
和在水里“闷死”
的狗，会把血留在狗肉里，这叫“呛血”
。
“呛”
了血的肉做熟了会发黑，味道也欠鲜美。
那么，灵川人又是怎样杀狗呢？他们在背后会藏一根小木棒，先是跟狗戏耍，趁狗玩儿得高兴毫无防备的时候，用木棒猛击一下狗的鼻梁——那是狗的命门，受击后会立即昏倒。
然后再用刀杀死，放净狗血，紧跟着烫毛……
灵川的“黄焖狗肉”
关键还在一个“焖”
字上。
但程序复杂，非常细致，而且牵涉到“技术专利”
的问题，我在这儿不能讲得太多。
只提纲挈领地透漏一点精华，读者诸君可据此去慢慢揣摩：
“吃狗要吃全，头脑、心脏到足尖。”
“狗鞭一根，价值几十金。”
“吃狗不吃肠，等于没有尝。”
“狗肉不带皮，味道降三级。”
“一只狗脚，三服补药……”
怎么样，您会做了吗？
2000年11月19日
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