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“这一步至关重要。
“
林秋边做饭，边喃喃自语著。
“为什么要冷水下锅！
“
李承乾不知何时凑了过来，貌似是被先前的酱料香味吸引二俩。
堂堂太子殿下，此刻蹲在灶台边，像个学徒似的虚心求教。
amp;热水下锅，肉一受热表面会迅速收缩，血沫会被锁在肉里面，汤就浑了！
不好吃了！
amp;
林秋一边搅动锅里的鸡块一边解释，amp;冷水慢慢加热，血水和杂质会一点点逼出来，浮到表面变成沫子，撇掉就乾净了。
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amp;哦~amp;
李承乾露出恍然大悟的表情，实际上他完全不明所以，听不懂林秋在说什么。
他也不太想懂！
不过，来林秋面前刷了一波存在感后，这货就心安理得的像是自己参与了林秋的美食製作一样，开开心心继续去玩马去了。
水渐渐热了，灰褐色的血沫翻涌上来。
林秋拿勺子仔细地一遍遍撇去，直到汤麵清澈。
將焯好的鸡块捞出，用溪水再冲洗一遍，再把残留的浮沫冲乾净，燉出来的汤才是真正清亮。
然后，砂锅登场。
从太子行宫里翻带出来的老砂锅，壁厚、蓄热好。
倒入清冽的山泉水，放入处理好的鸡块、切好的野菌菇，有乳白色的鸡樅菌、棕褐色的牛肝菌、还有几朵金黄的鸡油菌。
再加几片拍散的老薑、七八颗红枣。
大火烧开。
不消片刻，锅盖边缘边开始amp;咕嘟咕嘟amp;冒出白汽！
菌菇特有的山野清香和野鸡肉的肉香混合在一起，隨著蒸汽瀰漫开来。
“现在开始就要小火慢燉了！”
林秋吩咐了一个腿脚有些残缺的老兵看火。
amp;从现在开始，就让它慢慢燉，每隔一小会，加根小柴火就行！
“
“嘖嘖嘖，一个时辰后，你们会知道什么叫小鸡燉蘑菇！
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老兵点了点头，使劲咽了口口水，手忙脚乱地往灶里抽了根木柴，小心翼翼塞进火堆里。
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