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周围排队的工人发出一阵善意的鬨笑。
原本因为沈青山厂长身份而显得有些僵硬的空气，瞬间活络起来。
沈青山紧绷的脸颊肌肉也放鬆下来。
他端起饭盒，走到旁边的避风处。
拿起筷子，避开那层红褐色的酸豇豆，挑了一口底下的黄金蛋炒饭。
送入口中。
米粒在齿间弹开。
陈米的干香，土鸡蛋的鲜嫩。
没有多余的水分，火候精准到了极点。
沈青山咀嚼的速度变慢了。
这股纯粹的蛋香和米香，直接撞击著他的记忆深处。
他咽下米饭。
“这味道……”
沈青山看向林江，语气中带著罕见的感慨。
“有点咱们老家的『臥蛋汤泡饭的意思。
就是没你这个这么讲究。”
林江顛勺的手停顿了一瞬。
他转过头，看向沈青山。
“臥蛋汤泡饭？”
林江接下话茬。
“您说的是用猪油把荷包蛋煎到半熟，然后直接衝进滚开的水吧？”
沈青山端著饭盒的手定住了。
林江继续说道。
“靠瞬间的高温把蛋黄里的卵磷脂激出来，形成奶白色的汤底。
那做法在行內叫『撞汤。
讲究的就是一个『鲜字，一点杂味都不能有。”
沈青山站在原地。
他走南闯北这么多年，吃过无数大饭店。
哪怕是省城的名厨，听到他提起这道乡野土菜，也是一脸茫然。
眼前这个推著三轮车卖炒饭的年轻人，竟然一口叫破了这道菜的门道。
甚至连“撞汤”
这种冷僻的专业术语都信手拈来。
沈青山突然大笑起来。
这是他空降棉纺厂以来，第一次发自內心的笑。
笑声爽朗，震得胸腔隱隱作痛，但他毫不在意。
“好小子！
懂行！”
沈青山端著饭盒，大口扒了一口饭。
林江也笑了。
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