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汤色清亮金黄，胶质感掛嘴唇，鸭肉酥烂到筷子一碰就散，但不碎。”
他停了一下。
喉结滚了一次。
“后来老师傅退了。
那道菜被一个人接手。”
“老赵。”
林江的声音平得没有起伏。
林建国点头。
“偷学了七成，改了三成糊弄。
大量味精往里砸，遮腥。
端上桌的东西跟原版差了十万八千里，客人吃不出来，他就觉得自己行了。”
他把搪瓷杯搁回桌上。
杯底磕在桌面的声音比平时重了一点。
“老赵就是让我受伤的那个人。”
厨房里安静了三秒。
窗外筒子楼走廊传来邻居倒煤渣的声响，铁桶撞地，哐当一声。
林江攥著铅笔，笔尖在草稿纸上戳了个洞。
他没接这个话。
把洞戳在“老鸭汤”
三个字旁边，站起来。
“走，买鸭子。”
城南农贸市场活禽区在最里面那排铁皮棚子底下。
地面湿漉漉的，鸡粪和羽毛的腥气踩一脚鞋底都黏。
林建国走路慢，护腰带从衣角露出来，摊贩瞄了一眼没多问。
他蹲在笼子前的时候，腰没弯，靠的是膝盖和大腿撑著。
“摸胸骨。”
林江伸手进笼子，按住一只麻鸭的胸口。
“硬的。”
“对。
硬的是老鸭，胸骨钙化了，至少一年半以上。”
林建国拽出鸭蹼翻过来看。
蹼面粗糙起皮，指甲磨禿。
“这只行。
三斤二两够了。”
乾货摊上，林建国让林江抓了一把笋乾、几颗乾贝、一小包白胡椒。
他捏起一颗乾贝搁在鼻子底下。
“闻。”
林江凑过去。
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