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淡淡的海腥底下，有一股回甘的甜，像麦芽糖放久了散出来的气息。
“好乾贝闻起来是这个味。
发苦发酸的是陈货，扔了都嫌脏手。”
视网膜上蓝字一闪。
【食材辨识：经验值+3】
回到红砖巷，林江把麻鸭扔进铝盆冲洗。
剁头、去脚、割掉鸭屁股，开膛掏內臟。
他用指甲刮腹腔內壁，淤血混著清水流进盆底。
冷水下锅焯水。
大火烧开，灰白浮沫翻上来。
撇了两遍，捞出，倒掉焯水，刷锅。
砂锅上灶。
鸭块铺底，清水没过两指，大火烧开。
四十分钟后，掀盖。
鸭腥味冲鼻。
浓烈，刺得眼睛发酸。
汤色浑黄，表面浮著一层灰白油脂，鸭皮软塌著贴在肉上，用筷子戳了一下——肉质发柴，纤维粗糙。
面板弹出提示。
【菜品尝试：砂锅老鸭汤——失败。
原因：腥味未除，胶质未释放，火候节奏错误。
经验值+0】
经验值加零。
林江盯著那个数字看了两秒。
这是他从觉醒面板以来，第二次碰到零经验的死判。
上一次是紫菜蛋花汤的初次失败。
倒掉。
刷锅。
第二锅。
加薑片拍碎，淋了一圈料酒，延长到一个小时。
腥味淡了三成，但汤底寡淡，舌尖捕捉不到任何鲜味。
鸭肉燉过了头，筷子一夹就碎成渣，烂得没有口感。
【品质评定：劣等。
经验值+1】
第三锅。
减水量，加笋乾和乾贝，四十五分钟。
汤色改善，微微泛黄，但鲜味和胶质感仍然分离——舌尖先碰到咸，再碰到淡淡的鸭味，中间断了一截，串不起来。
【品质评定：普通。
经验值+1】
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